Vitamin K – K1 und K2 im Vergleich: Was du wissen solltest
Vitamin K zählt zu den fettlöslichen Vitaminen und umfasst mehrere Verbindungen – vor allem Vitamin K1 (Phyllochinon) und Vitamin K2 (Menachinon). Beide tragen auf unterschiedliche Weise zur Gesundheit bei, insbesondere in Bezug auf Blutgerinnung und Knochenfunktion.
Was ist Vitamin K?
Vitamin K ist der Sammelbegriff für eine Gruppe chemisch verwandter Substanzen, die im Körper wichtige Aufgaben erfüllen. Die bekanntesten Formen sind:
- Vitamin K1: vorwiegend in grünem Blattgemüse wie Spinat oder Brokkoli
- Vitamin K2: bildet sich teilweise im Darm und kommt in fermentierten Lebensmitteln wie Natto oder Käse vor
Wissenschaftlich belegte Wirkungen
Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat folgende gesundheitsbezogene Aussagen zugelassen:
- ✅ Vitamin K trägt zu einer normalen Blutgerinnung bei
- ✅ Vitamin K trägt zur Erhaltung normaler Knochen bei
Diese Aussagen dürfen nur verwendet werden, wenn die Tageszufuhr über Nahrung oder Produkte gesichert ist (mind. 15 % des Referenzwerts laut EU-Verordnung).
Vitamin K1 vs. Vitamin K2 – Die Unterschiede
Vitamin K1 (Phyllochinon) wird über pflanzliche Lebensmittel aufgenommen und unterstützt vor allem die Blutgerinnung. Vitamin K2 (Menachinon) hingegen wird teilweise durch Bakterien im Darm gebildet und ist vor allem für den Knochenstoffwechsel relevant.
Einige Studien weisen auf mögliche Zusammenhänge zwischen Vitamin K2, Calciumverwertung und Knochendichte hin. Diese sind jedoch noch nicht abschließend von der EFSA als Health Claims zugelassen.
Lebensmittel mit hohem Vitamin-K-Gehalt
- Spinat, Grünkohl, Brokkoli (Vitamin K1)
- Natto (fermentierte Sojabohnen), gereifter Käse, Sauerkraut (Vitamin K2)
- Eier, Fleisch und Butter (geringe Mengen an K2)
Fazit
Vitamin K spielt eine zentrale Rolle im Körper – insbesondere bei der Blutgerinnung und der Knochengesundheit. Eine abwechslungsreiche Ernährung mit grünem Gemüse und fermentierten Lebensmitteln hilft dabei, die Versorgung sicherzustellen.
Hinweis: Dieser Artikel dient ausschließlich der allgemeinen Information. Er ersetzt keine medizinische oder ernährungswissenschaftliche Beratung. Bei konkreten Fragen zur Supplementierung oder gesundheitlichen Beschwerden konsultieren Sie bitte eine Fachperson.
